SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Per chi come me adora capperi, olive nere e cibi piccanti, ecco qua :

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Ingredienti :

- 400 gr. di spaghetti

- 150 gr di olive nere

- 4-5 acciughe sotto sale

- 1 cucchiaio di capperi sotto sale

- 500 gr. di pomodori maturi

- peperoncino rosso

- ½ bicchiere di olio extravergine di oliva

- sale

Preparate sul fuoco abbondante acqua per la cottura della pasta.

Nel frattempo snocciolate le olive ( risparmierete tempo acquistandone di già snocciolate ); pulite le acciughe dal sale ( meglio se con un canovaccio umido ) e diliscatele; lavate accuratamente i capperi affinché perdano il loro sale di conservazione, immergete brevemente i pomodori in acqua bollente, pelateli ed eliminate i semi interni.

Rosolate nell'olio il peperoncino rosso spezzettato e le acciughe, finché queste ultime non si sciolgono completamente nell'intingolo.

A questo punto unite i pomodori sminuzzati, i capperi e le olive. Lasciate cuocere a fuoco vivace mescolando di frequente.

Quando l'acqua bolle, lessate gli spaghetti. Scolateli al dente, versateli in una terrina e conditeli con il sugo.

Mescolate bene per amalgamare i sapori e servite subito in tavola.