GNOCCHI DI PATATE E CAROTE

Potrei dire che sono stata cresciuta a gnocchi e patate in tutte le sue forme.

Ho trovato una ricettina definita “dei sapori antichi” che mi sembra proprio deliziosa come variazione sul tema Gnocco.

Provare per credere.

GNOCCHI DI PATATE E CAROTE

INGREDIENTI :

- 300 gr. di patate

- 200 gr. di carote

- 200 gr. di ricotta

- 2 uova

- farina

- sale

- ragù

- parmigiano grattugiato

Sbucciate e lavare le patate e le carote, tagliarle a tocchetti e lessarle in acqua salata; scolarle e passarle nel passaverdura; lavorare la ricotta con un cucchiaio di legno insieme alle uova sbattute con un pizzico di sale, unire al passato e continuare a lavorare il composto per qualche minuto in modo da amalgamare bene gli ingredienti; rovesciare il tutto sulla spianatoia e impastare a mano con la farina che richiede, fino ad ottenere un impasto di giusta consistenza; formare dei bastoncini, tagliarli diagonalmente a forma di gnocchetti e gettarli in abbondante acqua salata bollente. Scolarli non appena saliranno in superficie e condirli con ragù e parmigiano grattugiato.