MEGA - MUFFIN DI KAMUT CON GOCCE DI CIOCCOLATO

….Presa dall'ispirazione “Nonna Paperesca” dopo il PANE NERO AI 7CEREALI, mentre lievitava calmo calmo, mi è venuta voglia di qualcosa di dolce e così già che ero con le mani in pasta ho proseguito aprendo il frigorifero, guardando se ci fossero gli ingredienti giusti per provare a fare un dolcetto. Avevo trovato qualche tempo fa, una ricettina per i Muffin ma non avevo gli stampi singoli, così ho provato a farlo nello stampo da plumcake.

Non potrò farvi vedere il risultato, perché poco dopo averlo sfornato è arrivato Giacomo dal lavoro e....non c'è stato il tempo di fotografarlo.....puff....finito!  :-)

Ecco come ho fatto :

MEGA - MUFFIN DI KAMUT CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti :

100 gr di burro

100 gr di zucchero

80 gr di farina di kamut ( nella ricetta originale c'era quella di riso, ma io avevo quella di kamut )

2 uova

½ bustina di lievito

30 gr di gocce di cioccolato

Versare lo zucchero, la farina, le uova, il lievito e il burro sciolto in un pentolino e impastare tutto con una frusta. Quando l'impasto è ben amalgamato, aggiungere le gocce di cioccolato e versare il contenuto in uno stampo per plumcake foderato di carta da forno. Infornare e cuocere a 175° per circa 15/20 minuti in forno ventilato.

Due osservazioni da fare : non cresce molto e le gocce di cioccolato, dato che, essendo troppo pesanti, finiscono con l'affondare nell'impasto e posizionarsi sul fondo, andrebbero sostituite con polvere di cacao fondente o al latte a vostro gusto. Quel che posso dire è che il sapore e la consistenza erano deliziosi. 

Ottimo per una merenda (o colazione) sostanziosa accompagnato da una calda tazza di thè.

DISOCCUPAZIONE E PANE NERO AI 7 CEREALI

Questo 2012 ha portato una novità! Dal 1° gennaio sono ufficialmente DISOCCUPATA!

Dopo aver bandito i pensieri tristi, almeno fino a quando la banca non busserà di nuovo per chiedermi quel che non potrò darle, mi sono organizzata le giornate per poter sviluppare tutti i progetti che ho in mente da lungo tempo ( fra i quali ovviamente c'è anche il cercare di crearmi un nuovo lavoro ). Ieri pomeriggio dopo diverse ore trascorse davanti al portatile, mi è venuta voglia di fare il pane e siccome avevo comprato un bel pacco di farina per fare il PANE NERO, mi sono alzata e ho indossato il mio grembiule da Nonna Papera.

Ed ecco come ho fatto.

PANE NERO AI 7 CEREALI

Ingredienti :

500 gr di farina MOLINO SPADONI PANE NERO AI 7 CEREALI

1 bustina di lievito

2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine

Ho versato nel robot ( ebbene sì! Volevo provare come fosse impastato con il mio macchinino prezioso e rispolverato dopo tanti anni! ) la farina, il lievito e l'olio d'oliva.

Ho versato poco per volta 280ml di acqua tiepida, mescolando. E premendo il bottone magico ho impastato per qualche minuto, fino a che l'impasto ha raggiunto una certa consistenza, dopodiché l'ho estratto dal contenitore e l'ho impastato su una spianatoia ( nel mio caso il mio ripiano in marmo ) fino a farlo diventare liscio.

L'ho riposto in un piatto e coperto con un panno umido, lasciandolo lievitare per 3 ore.

Quando l'impasto ha raggiunto circa il triplo del suo volume iniziale, l'ho impastato ancora per qualche minuto e l'ho diviso in due filoncini che ho riposto in due stampi foderati con carta da forno ( io ho usato quelli per il plumcake ).

Ho infornato in forno caldo a 200° ( mi raccomando non ventilato ), sul ripiano inferiore per 25' circa. Ricordate di mettere un pentolino con dell'acqua sul fondo del forno. L'umidità aiuterà il vostro pane a diventare più fragrante. Fate attenzione anche che la crosta non si annerisca verso il termine della cottura. Ricordate che le forme più piccole cuociono più in fretta e formati diversi non vanno cotti contemporaneamente.

Al termine dei 25' spegnete il forno, sfornate i pani, toglieteli dagli stampi e infornateli ancora per 10' circa a forno spento. Il calore residuo terminerà la cottura.

Fateli raffreddare su una griglia prima di tagliarli e soprattutto cercate di non mangiarvelo tutto in dieci minuti!!!! ( noi non ce l'abbiamo fatta! :-) )

TORTA DI MELE E KIWI

Oggi dovevo andare a trovare i miei genitori. Il mio papà non sta molto bene ultimamente e così ho pensato di fare una cosa mai fatta prima : preparare una torta per loro. Mia madre sono più di 30 anni che mi prepara dolci di ogni genere. E io non l'ho mai ricambiata. Così...guardando nel portafrutta e vedendo che le mie meline e i miei kiwi stavano passando di maturazione, ho cercato in rete una ricetta che potesse andare bene.

Ne ho trovata una molto carina che però ho modificato. Eccola qua.

TORTA DI MELE E KIWI

Ingredienti

125 gr di farina di kamut

150 gr di zucchero

50 gr di zucchero vanigliato

75 gr di burro

3 uova

½ bustina di lievito vanigliato per dolci

2 mele

3 kiwi

zucchero a velo

Rompete le 3 uova in una terrina e mescolatele con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Poi aggiungete la farina di kamut che avrete già miscelato con il lievito e amalgamate bene. Per ultimo aggiungete il burro che avrete sciolto in un pentolino. Preparate la frutta sbucciandola e tagliandola a tocchetti e aggiungetela al resto dell'impasto. Amalgamate e versatelo in una tortiera che avrete precedentemente oliato. Infornate nel forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Il tempo di cottura però varierà dal tipo di forno, per cui tenetela d'occhio.

Ovviamente ho scordato di fare la foto e non né è rimasto granché. Per cui dovrete accontentarvi del mio giudizio e di quello di chi l'ha mangiata! Buonissima!

Buona domenica a tutti.

PANE ALLE OLIVE

Nel mio post “la magia del fare” pubblicato sull'altro mio blog, avevo descritto la meraviglia della mia scoperta di fare il pane in casa!

E' stata un'esperienza calda, profumata, gratificante e assolutamente nuova. Ecco la foto di una delle mie fantastiche pagnottine al farro e kamut.

Va da sé che, visti i tempi magri e la mia idea che, ritornare alle origini, sia sicuramente una buona idea, mi è sembrata altrettanto ottima l'idea di cominciare a sperimentare varie “ricette di pane” trovate qua e là, sempre nella meravigliosa biblioteca di cucina di mia madre. E così ecco cosa vi propongo oggi.

PANE ALLE OLIVE

Ingredienti : 500 gr. di farina, 150 gr. di olive ( verdi o nere ) snocciolate, 12 gr. di sale, 15 gr. di lievito, 3 dl. d'acqua

In una terrina mescolare la farina con il sale, formare una fontana e versare al centro il lievito sciolto in 1 dl d'acqua tiepida. 

Amalgamare bene gli ingredienti, , coprire il composto con un pano e lasciarlo lievitare per 20 minuti. 

Aggiungere l'acqua rimasta, le olive tagliate a rondelle e lavorare tutto fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. 

Metterla in una terrina, coprirla con un panno e lasciarla lievitare finché raddoppia il volume. 

Sgonfiare l'impasto, farlo riposare per altri 5 minuti, stenderlo con il mattarello in una sfoglia rotonda piuttosto spessa e tagliarla in quattro spicchi poi lasciar riposare per 10 minuti.

Stendere i pezzi fino ad ottenere degli ovali piatti spessi 5 mm circa e disporli su 2 placche da forno unte. 

Coprire i panini con un panno e farli lievitare finché crescono e si gonfiano. 

Cuocerli in forno per 25-30 minuti a 200°C. A piacere, si può cuocere l'impasto nello stampo rettangolare per plum cake, ottenendo così un saporito pane che, tagliato a fette, può diventare una base insolita e gustosa per tartine e crostini.