TORTA SALATA ALLE VERDURE

Quando ho poco tempo per inventarmi qualcosa, scelgo con piacere di preparare una torta salata.

Semplice, veloce da preparare , gustosa e sana.

Buona appena sfornata, ma anche fredda il giorno dopo o per una sana merenda.

Quindi ecco la ricetta di oggi :

TORTA SALATA ALLE VERDURE

Ingredienti :

1 confezione di Pasta Brisée o Pasta Sfoglia

1 cipolla rossa (grande)

2 zucchine

4 carote (media grandezza)

Olio extravergine d'oliva : qb

Doppio concentrato di pomodoro Mutti : 2 cucchiai

2 uova

Panna da cucina : 50 ml

Parmigiano Reggiano grattugiato: 2 cucchiai

Sale : qb

Pepe: qb

Preparazione :

Cominciamo con il pulire, lavare e tagliare le verdure. Mettiamole in un piatto foderato con un foglio di scottex per assorbire l'umidità e l'acqua in eccesso.

Affettiamo la cipolla e mettiamola in una padella capiente con Olio Extravergine d'Oliva e facciamola soffriggere fino a che non diviene dorata.

Aggiungiamo le altre verdure e lasciamo il tutto a fuoco moderato, dopo circa 1'minuto abbassiamo la fiamma e copriamo con un coperchio per 15', girando di tanto in tanto.

Trascorsi i 15' scopriamo, aggiungiamo i due cucchiai di doppio concentrato di pomodoro e amalgamiamo con molta cura, infine aggiungiamo sale e pepe e lasciamo asciugare il sugo a fiamma moderata per altri 10', sempre girando di tanto in tanto e avendo cura di mantenere le verdure integre.

Una volta pronte, mentre le lasciamo raffreddare, sbattiamo le due uova in un piatto unendo la panna, il parmigiano, un pizzico di sale e un pizzico di pepe ; infine uniremo le verdure che nel frattempo si saranno raffreddate e amalgamiamo con cura.

Tiriamo fuori dal frigo la nostra Pasta Brisée e la srotoliamo sulla pirofila insieme alla sua carta forno.

Buchiamo la base con i rebbi della forchetta in modo che la torta durante la cottura non si gonfi.

A questo punto versiamo il composto, livellliamo la superficie avendo cura di distribuirlo in maniera uniforme e richiudiamo il bordo della pasta per far si che il contenuto non debordi durante la cottura.

Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180° per 45' e ricordate di azionare il grill negli ultimi 5' di cottura per dorare la superficie.

Et voilà!

Buon appetito!

MEGA - MUFFIN DI KAMUT CON GOCCE DI CIOCCOLATO

….Presa dall'ispirazione “Nonna Paperesca” dopo il PANE NERO AI 7CEREALI, mentre lievitava calmo calmo, mi è venuta voglia di qualcosa di dolce e così già che ero con le mani in pasta ho proseguito aprendo il frigorifero, guardando se ci fossero gli ingredienti giusti per provare a fare un dolcetto. Avevo trovato qualche tempo fa, una ricettina per i Muffin ma non avevo gli stampi singoli, così ho provato a farlo nello stampo da plumcake.

Non potrò farvi vedere il risultato, perché poco dopo averlo sfornato è arrivato Giacomo dal lavoro e....non c'è stato il tempo di fotografarlo.....puff....finito!  :-)

Ecco come ho fatto :

MEGA - MUFFIN DI KAMUT CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti :

100 gr di burro

100 gr di zucchero

80 gr di farina di kamut ( nella ricetta originale c'era quella di riso, ma io avevo quella di kamut )

2 uova

½ bustina di lievito

30 gr di gocce di cioccolato

Versare lo zucchero, la farina, le uova, il lievito e il burro sciolto in un pentolino e impastare tutto con una frusta. Quando l'impasto è ben amalgamato, aggiungere le gocce di cioccolato e versare il contenuto in uno stampo per plumcake foderato di carta da forno. Infornare e cuocere a 175° per circa 15/20 minuti in forno ventilato.

Due osservazioni da fare : non cresce molto e le gocce di cioccolato, dato che, essendo troppo pesanti, finiscono con l'affondare nell'impasto e posizionarsi sul fondo, andrebbero sostituite con polvere di cacao fondente o al latte a vostro gusto. Quel che posso dire è che il sapore e la consistenza erano deliziosi. 

Ottimo per una merenda (o colazione) sostanziosa accompagnato da una calda tazza di thè.

TORTA DI MELE E KIWI

Oggi dovevo andare a trovare i miei genitori. Il mio papà non sta molto bene ultimamente e così ho pensato di fare una cosa mai fatta prima : preparare una torta per loro. Mia madre sono più di 30 anni che mi prepara dolci di ogni genere. E io non l'ho mai ricambiata. Così...guardando nel portafrutta e vedendo che le mie meline e i miei kiwi stavano passando di maturazione, ho cercato in rete una ricetta che potesse andare bene.

Ne ho trovata una molto carina che però ho modificato. Eccola qua.

TORTA DI MELE E KIWI

Ingredienti

125 gr di farina di kamut

150 gr di zucchero

50 gr di zucchero vanigliato

75 gr di burro

3 uova

½ bustina di lievito vanigliato per dolci

2 mele

3 kiwi

zucchero a velo

Rompete le 3 uova in una terrina e mescolatele con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Poi aggiungete la farina di kamut che avrete già miscelato con il lievito e amalgamate bene. Per ultimo aggiungete il burro che avrete sciolto in un pentolino. Preparate la frutta sbucciandola e tagliandola a tocchetti e aggiungetela al resto dell'impasto. Amalgamate e versatelo in una tortiera che avrete precedentemente oliato. Infornate nel forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Il tempo di cottura però varierà dal tipo di forno, per cui tenetela d'occhio.

Ovviamente ho scordato di fare la foto e non né è rimasto granché. Per cui dovrete accontentarvi del mio giudizio e di quello di chi l'ha mangiata! Buonissima!

Buona domenica a tutti.

ANTIPASTI PER GLI AMICI

A volte quando si invitano degli amici a cena è carino preparare qualche stuzzichino che faccia da antipasto mentre si aspetta che arrivi il solito ritardatario. :-)

Ecco qualche ricettina abbastanza veloce e gustosa :

POLPETTINE AL CURRY

Ingredienti per 4 persone ( se siete di più fate voi le proporzioni! )

500 gr. di petto di pollo

2 uova

3 fette di pancarré

30 gr. di parmigiano grattugiato

1 ciuffo di prezzemolo

1 cucchiaino colmo di curry

1 cucchiaio scarso di farina

salse

pepe

Cominciate con il pulire il petto di pollo, eliminando ossicini e parti grasse, poi frullatelo con il prezzemolo e il pancarré. Unite alla purea le uova il parmigiano, il curry, sale e pepe.

Ricavate dal composto ottenuto delle polpettine della grandezza di una noce, passatele nella farina, sistematele man mano su una placca da forno e cuocetele in forno caldo a 160°C per una ventina di minuti, girandole a metà cottura.

Servite le polpettine calde o tiepide.

SCHIACCIATE DI CAROTE

Ingredienti per 4 persone ( vedi sopra )

500 gr di carote

70 gr di farina

1 uovo

30 gr di burro

1 cucchiaio di cognac

noce moscata

olio

sale

Pelate e lavate le carote, fatele lessare per 20 minuti ( in pentola a pressione risparmiate tempo ), tagliatele a rondelle e ricavate una purea passandole nel passaverdura ( con il minipimer risparmiate altro tempo ).

Per eliminare ulteriormente l'acqua fate cuocere la purea in un tegame a fiamma bassa per qualche minuto. Unite due cucchiai di farina, il burro, il tuorlo, il cognac, un pizzico di sale, una noce moscata e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Sbattete leggermente l'albume con una forchetta.

Formate delle polpette con il composto preparato, schiacciatele delicatamente e passatele prima nella farina poi nell'albume. Friggete le schiacciatine in abbondante olio caldo e quando risulteranno dorate mettetele su un foglio di carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

Adagiatele poi su un piatto da portata e servitele.

CROSTINI CON CREMA DI TOPINAMBUR

Ingredienti per 4 persone ( idem come sopra )

400 gr di topinambur

1 piccolo porro

1 rametto di rosmarino

2 acciughe sotto sale

brodo vegetale

1 limone

4 cucchiai di olio di oliva extravergine

sale

pepe

Sbucciate i topinambur, tagliateli a fettine sottili e immergeteli mano a mano in acqua acidulata con succo di limone. Private il porro della radice, della parte verde e delle foglie esterne più dure e fatelo rosolare in un tegame con l'olio.

Unite il topinambur scolati e ben asciugati e lasciateli rosolare per un paio di minuti, mescolando. Coprite a filo con brodo caldo e cuocete coperto per circa 20 minuti, regolando verso la fine di sale.

Frullate i topinambur con le acciughe, quindi mettete la purea in una ciotola e lasciatela raffreddare. Profumate con il rosmarino tritato e una manciata di pepe e servite con il pane ( quello fatto da voi in casa kamut e farro sarebbe perfetto! ) tagliato a fette e leggermente tostato.

GNOCCHI DI PATATE E CAROTE

Potrei dire che sono stata cresciuta a gnocchi e patate in tutte le sue forme.

Ho trovato una ricettina definita “dei sapori antichi” che mi sembra proprio deliziosa come variazione sul tema Gnocco.

Provare per credere.

GNOCCHI DI PATATE E CAROTE

INGREDIENTI :

- 300 gr. di patate

- 200 gr. di carote

- 200 gr. di ricotta

- 2 uova

- farina

- sale

- ragù

- parmigiano grattugiato

Sbucciate e lavare le patate e le carote, tagliarle a tocchetti e lessarle in acqua salata; scolarle e passarle nel passaverdura; lavorare la ricotta con un cucchiaio di legno insieme alle uova sbattute con un pizzico di sale, unire al passato e continuare a lavorare il composto per qualche minuto in modo da amalgamare bene gli ingredienti; rovesciare il tutto sulla spianatoia e impastare a mano con la farina che richiede, fino ad ottenere un impasto di giusta consistenza; formare dei bastoncini, tagliarli diagonalmente a forma di gnocchetti e gettarli in abbondante acqua salata bollente. Scolarli non appena saliranno in superficie e condirli con ragù e parmigiano grattugiato.

TORTA SALATA : COME GIOIRE DELLE COSE SEMPLICI DELLA VITA

Eccomi qua.

Scusate l'assenza prolungata...la vita a volte non concede spazio al piacere, ma solo al dovere.

Ma ieri si...ieri me la son goduta un pò...sto avvicinandomi piano piano al gusto di cucinare.

Arrivata a casa dal lavoro avevo voglia di preparare qualcosa di buono, così dato che avevo comprato degli ingredienti qualche giorno fa con l'idea di fare la prima torta salata della mia vita ( inutile che stia a ricordarvi che in cucina sono sempre stata una frana ) mi sono messa a cucinare.

E questo è stato il risultato.

Ingredienti :

2 zucchine, 2 carote, 1/2 cipolla, 1/2 peperone, 3 uova, parmigiano ( a piacere ), 100 gr di stracchino, sale q.b., pepe q.b., pasta frolla ( io ho acquistato quella pronta della coop di forma rotonda ).

Preparate le verdure tagliandole a tocchetti e saltatele in padella per qualche minuto con un pò d'olio e sale. Nel frattempo in una terrina a parte mescolate le uova, il parmigiano, lo stracchino, il sale e il pepe. Quando le verdure son pronte ( cotte, ma ancora croccanti e di colore vivido ) aggiungetele nella terrina dove avete già miscelato uova e il resto. Mescolate per amalgamare.

Nel frattempo avrete già acceso il forno ( almeno 10' prima di infornare ) a 200-210°.

Srotolate la pasta frolla che sarà già provvista della carta forno e stendetela nella tortiera ( il diametro perfetto è da 25 cm ). Versate il preparato all'interno e rivoltate i bordi della pasta leggermente verso l'interno, per far si che il contenuto formato dalle uova e il resto, non debordi durante la cottura.

Quando il forno è a temperatura, infornate e cuocete per 30'.

Io ho usato il forno normale accendendolo sopra e sotto.

Era squisita. Ma ovviamente pur rendendomi conto che è di una semplicità unica, essendo stata la mia prima e unica finora, per me era meravigliosa!!!

Abbiate pietà di questa novellina! Se però non avete mai provato prima, fatelo tenendo conto che è semplice veloce e gustosa e che il ripieno ovviamente si può modificare a piacimento.

Per il momento vi auguro Buon appetito e a presto.