SPAGHETTI ALLA CHITARRA "POVERI" (da GIALLO ZAFFERANO)

Grazie a Sonia Peronaci di Giallo Zafferano, la mia passione per sperimentarmi in cucina aumenta ogni giorno e, spesso, mi ritrovo a provare le sue ricette.

Purtroppo, non sempre ho tutti gli ingredienti a disposizione quando decido di cucinare, così faccio variazioni (a mio rischio e pericolo ovviamente, dato che non sono certa del risultato, ma sperimentare è sperimentare no?).

Oggi vi racconto la seguente ricetta :

SPAGHETTI alla CHITARRA "POVERI"

iNGREDIENTI PER DUE PERSONE :

Cipolla : 1 rossa media

Acciughe : 50 gr

Prezzemolo : 3 rametti

Capperi : 50 gr

Olive: verdi 50 gr nere 50 gr

Pangrattato : 50 gr

Peperoncino : concentrato di peperoncino fresco fatto in casa

Spaghetti : 300 gr.

Nella ricetta originale, le olive erano taggiasche, a mio avviso, molto più buone di quelle normali, ma in casa non ne avevo, così ho provato a mischiare verdi e nere.

C'era l'aglio, ma essendo allergica, l'ho evitato.

Per quanto riguarda il peperoncino fresco avevo, invece, un prezioso dono fattomi da un carissimo amico che coltiva personalmente peperoncini e poi ne conserva un concentrato in piccoli vasetti.

Quale occasione migliore per utilizzarlo?

Siete pronti? Allora vediamo la semplice preparazione di questa gustosa ricetta!

Preparazione :

Iniziamo con lo sciacquare e il tritare finemente il nostro prezzemolo.

Tritiamo poi la cipolla e i capperi scolati.

Nella nostra fidata ampia padella antiaderente, mettiamo olio extravergine d'oliva e versiamo la nostra cipolla tritata, lasciandola appassire.

A questo punto versiamo i capperi e le acciughe, continuando a mescolare fino a farle sciogliere.

Ora possiamo aggiungere il peperoncino e le olive e, per ultimo, il prezzemolo tritato.

Lasciamo cuocere a fuoco medio per 5/10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Per far si che il condimento non si asciughi troppo possiamo aggiungere un mestolo di acqua di cottura degli spaghetti.

Mentre il condimento cuoce, in una padellina a parte, versiamo un filo d'olio e facciamo tostare il pangrattato.

In una pentola dai bordi alti avremo nel frattempo messo a bollire l'acqua salata

per i nostri spaghetti alla chitarra.

Quando saranno al dente, li scoleremo e verseremo direttamente nella padella del condimento aggiungendo il pangrattato per saltarli e amalgamarli con cura.

Serviamoli ben caldi mi raccomando!

Buon Appetito!

P.S. Grazie Sonia Peronaci!

COME NONNA PAPERA : BISCOTTI PER TUTTI I GUSTI!

Sono stravolta...stanchissima e mi si chiudono gli occhi...avrei voluto scrivere il post per intero, ma proprio non ce la faccio.

Così vi lascio con le foto di ciò che ha prodotto questo pomeriggio la mia piccola cucina....

Eh si...quasi non ci credo neanche io...ho passato il pomeriggio calandomi nei panni di Nonna Papera. Ve la ricordate? Il personaggio di Walt Disney di quel fantastico fumetto che era Topolino.

E così ho fatto dei biscottini Farro e Cioccolato, dei fagottini di mele al kamut e la pizza farro e kamut.

Perdonatemi la stanchezza e se vi lascio solo con le foto dei risultati. Prometto che domani vi scrivo le ricette che ho applicato!

Buon riposo a tutti!

BISCOTTI FARRO E CIOCCOLATO

FAGOTTINI DI MELE AL KAMUT

PIZZA FARRO E KAMUT CON PEPERONI, TONNO, CAPPERI E OLIVE

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Per chi come me adora capperi, olive nere e cibi piccanti, ecco qua :

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Ingredienti :

- 400 gr. di spaghetti

- 150 gr di olive nere

- 4-5 acciughe sotto sale

- 1 cucchiaio di capperi sotto sale

- 500 gr. di pomodori maturi

- peperoncino rosso

- ½ bicchiere di olio extravergine di oliva

- sale

Preparate sul fuoco abbondante acqua per la cottura della pasta.

Nel frattempo snocciolate le olive ( risparmierete tempo acquistandone di già snocciolate ); pulite le acciughe dal sale ( meglio se con un canovaccio umido ) e diliscatele; lavate accuratamente i capperi affinché perdano il loro sale di conservazione, immergete brevemente i pomodori in acqua bollente, pelateli ed eliminate i semi interni.

Rosolate nell'olio il peperoncino rosso spezzettato e le acciughe, finché queste ultime non si sciolgono completamente nell'intingolo.

A questo punto unite i pomodori sminuzzati, i capperi e le olive. Lasciate cuocere a fuoco vivace mescolando di frequente.

Quando l'acqua bolle, lessate gli spaghetti. Scolateli al dente, versateli in una terrina e conditeli con il sugo.

Mescolate bene per amalgamare i sapori e servite subito in tavola.

INVOLTINI DI PLATESSA ACCIUGHE E CAPPERI

Ricordate la ricetta degli involtini di platessa con acciughe e pomodoro fresco che ho pubblicato qualche mese fa?

Beh l'altra sera ci ho riprovato facendo qualche variazione sul tema.

OCCORRENTE:

- una confezione di filetti di platessa ( io uso generalmente quelli surgelati anche se sarebbero meglio freschi)

- un vasetto di acciughe sott'olio

- capperi ( quanto bastano )

- pomodorini ciliegina ( di media grandezza 5 o 6 )

- sale

- pepe

- erba cipollina

- olio d'oliva extravergine

PREPARAZIONE:

Dopo aver tagliato in listarelle di misura adeguata all'avvolgimento i filetti di platessa, ben scongelati e asciugati dell'acqua in eccesso, ho miscelato in un piatto piano sale, pepe, erba cipollina e olio extravergine di Oliva.

Ho passato ogni filetto in questa semplice salsina ( come quando si impanano ).

Ad ogni listarella così condita, ho aggiunto un filetto di acciuga e 4/5 capperi ; infine ho avvolto e bloccato l'involtino con uno stuzzicadente., facendo attenzione affinché il “ripieno” non fuoriuscisse.

Nel frattempo ho spelato i pomodorini ciliegina e li ho tagliati a cubetti, disponendoli come un letto sul fondo della pirofila già rivestita con un foglio di carta da forno sul quale avevo già steso un velo d'olio d'oliva.

Ho infine posizionato gli involtini facendo attenzione a lasciare un po' di spazio fra l'uno e l'altro.

Per ultimo ho spolverato il tutto con una piccola aggiunta di pepe nero e erba cipollina e ho infornato nel forno preriscaldato .

E dopo circa 30 minuti di cottura a 180° ecco il risultato!

Il mio compagno che, diciamo è abituato a mangiare poche cose ( purtroppo e non è colpa mia, GIURO!) l'ha trovato delizioso. Spero non l'abbia detto solo per farmi contenta!(altrimenti lo strozzo!)

Beh, trovo che sia una variazione sul tema per rendere questo pesce saporito e un po' più gustoso.

E voi avete altri trucchetti per rivitalizzare l'altrimenti banale filetto di platessa?