RISO LONG & WILD ALLE VERDURE

Amo il riso. In tutte le sue “forme”.

In dispensa avevo una scatola di riso definito “long&wild” : riso thaibonnet proveniente dall'oriente dal chicco lungo e bianco e riso selvaggio dal chicco lungo e sottile, ma nero, che proviene invece dal Canada.

Così aprendo il frigo e osservando le verdure fresche a disposizione, ho provato a fare quanto segue :

RISO LONG&WILD 

ALLE VERDURE

Ingredienti :

Riso “Long&Wild : 250 gr

1 Carota

1 Zucchina

1 spicchio di Peperone

2 Scalogno

Olio extravergine d'oliva

Sale : qb

Pepe : qb

Zenzero in polvere : qb

Preparazione :

Cominciamo con la preparazione del riso : teniamo conto che per ogni tazza di riso, dobbiamo considerare una tazza e mezzo di acqua. Una volta dosata l'acqua portiamo ad ebollizione abbassiamo il fuoco e copriamo, lasciando una piccola fessura per far uscire un po' di vapore. Quando l'acqua sarà quasi del tutto prosciugata, spegneremo il fuoco, scoleremo e uniremo il riso nella padella dove avremo preparato le verdure.

Mentre il riso cuoce, prendiamo la zucchina, la carota, il peperone e dopo averli lavati e puliti, li tagliamo prima a listarelle e poi a cubetti.

Tritiamo lo scalogno e lo mettiamo nella nostra padella antiaderente ad imbiondire in un poco d'olio extravergine d'oliva.

Quando lo scalogno è pronto, uniamo le verdure e lasciamo cuocere a fuoco medio basso per circa 5/6 minuti girando di tanto in tanto.

Aggiungiamo ora il sale e il pepe e continuiamo la cottura per altri 4/5 minuti. Le verdure devono restare di colore vivido e dall'aspetto croccante per questo non è necessario cuocerle per troppo tempo.

Al termine aggiungiamo una spolverata di zenzero in polvere ( io uso quello biologico ); per la quantità regolatevi in base ai vostri gusti, l'importante è amalgamare bene affinché le verdure si insaporiscano a dovere.

Al termine spegniamo il fuoco e uniamo il riso che avremo lasciato intiepidire.

Et voilà!

Leggero, croccante, sano e gustoso!

Ottimo anche d'estate, servito freddo.

Provatelo e fatemi sapere se vi è piaciuto.

Buon Appetito!